lunedì, maggio 4

Risotto alle fragole


Ingredienti per 4 persone

320 g di riso Carnaroli
150 g di fragole
uno scalogno
un bicchiere di vino bianco o prosecco
1 litro di brodo vegetale
rosmarino fresco
Parmigiano reggiano grattugiato
burro Prealpi chiarificato
sale e pepe

Lavate le fragole,sgocciolatele e asciugatele con carta da cucina.
Lasciatene 4 intere mentre le altre tagliatele a pezzettini.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
Rosolatelo a fuoco basso per 3 minuti con 30 g di burro Prealpi chiarificato.
Alzate la fiamma, unite il riso e tostate per qualche minuto.
Irrorate con il bicchiere di vino e lasciatelo evaporare completamente.
Versate 2 mestoli di brodo vegetale bollente e mescolate.
Aggiungete man mano il brodo ogni volta che il precedente sarà evaporato.
Cuocete il riso per circa 16-18 minuti.
Regolate di sale e pepe.
Unite 20 g di burro, un cucchiaio di parmigiano, il rosmarino e le fragole a pezzetti.
Mescolate con delicatezza e lasciate riposare per un minuto.
Suddividete il risotto nei piatti e decorate ciascun piatto con le fragole intere tenute da parte.
Potete preparare lo stesso risotto sostituendo i mirtilli alle fragole.

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